Toge dan Bongko, Makanan Buka Puasa Khas Mandailing

13 Maret 2024 571 Views

Panyabungan, StartNews – Ramadan telah tiba. Keberkahan bulan suci ini mulai dirasakan para pedagang di Panyabungan, Kabupaten Mandailing Natal (Madina). Pedagang yang khusus menjajakan makanan khas Mandailing untuk berbuka puasa pun mulai bermunculan.

Sebut saja contohnya makanan khas toge panyabungan dan kue bongko. Jenis makanan ini paling banyak dijadikan santapan berbuka puasa, karena rasanya yang manis.

Toge panyabungan, misalnya. Bagi orang dari daerah lain, mungkin menganggap toge sejenis sayuran yang berasal dari kecambah. Toge panyabungan merupakan kudapan yang segar dan paling dicari saat buka puasa. Makan ini terbuat dari 5 bahan utama: cendol, beras ketan, gula merah, candil, dan lupis. Bahan-bahan dilumuri dengan kuah santan kental dan air gula aren.

Perlu diketahui, toge panyabungan sudah ditetapkan sebagai Warisan Budaya Tak Benda dari Sumatera Utara oleh Kemendikbud pada tahun 2017.

Selain toge, makanan khas lainnya yang banyak diminati untuk menu buka puasa adalah kue bongko. Kue ini dibungkus dengan daun pisang dan inilah ciri khas kue ini. Rasanya manis dan legit. Aromanya pun menggugah selera, apalagi setelah berpuasa seharian.

Kue bongko terbuat dari bahan dasar tepung beras yang direbus dan diberi pewarna alami dari perasaan air pandan. Kemudian dicampur dengan gula merah yang sudah dihaluskan untuk pemanis. Setelah itu ditambah perasan santan murni dan dibungkus untuk memudian dikukus.

Reporter: Sir